用料：

面包粉 800克

蛋糕粉 200克

安琪酵母 20克

盐 20克

糖 80克

安琪A800改良剂 10克

鸡蛋 100克

奶粉 50克

黄油 80克

水 560毫升

老面 100克

牛角面包的做法：

和面：将黄油和盐除外，将面粉和水混合，揉成面团，形成薄膜，表面接近光滑时，加入黄油和盐，继续揉至面团光滑，然后整理成直径约24厘米的面团。建议提前一天和好面并放在冷冻室保存，第二天制作时取出稍加解冻即可。

取一块酥油，与面团以4:1的比例混合。使用开酥机将面团压成长条形，也可以用手擀。建议面团的宽度约为24厘米，与酥油的高度相同。将酥油放在面团上，然后左右包裹成三折状。

将面团压扁成长条状，再次重复上述动作，完成第二次三叠。将面团放入冰箱冷冻30分钟。

再次重复上述动作，完成第三次三叠。将面团压成长方形薄面片，厚度约为4毫米，宽度约24厘米。切除掉面片的上下两端不平滑的部分，建议使用锋利的美术刀。用直尺在一侧宽度较宽的边缘修整，使其与另一侧形成直角。从直角处开始，沿着长边量出12厘米的长度，然后切除。

在上下长边分别量出若干12厘米的长度，用刀做出记号，然后用直尺连接这些记号，将其裁剪成若干等腰三角形，高为24厘米，底为12厘米。将一个三角形的尖角朝上，底部对着自己，从底部开始卷起，建议使用双手以便力道均匀。得到一个三圈半的牛角面包，尖角放在底部。让面包静置醒发1小时。

已根据要求对内容进行润色。以下是修改后的内容：

完成醒发后，将鸡蛋液刷在面团上，然后将其放入预热的烤箱中，以180度烘烤15分钟。

小贴士：

在最后进入烤箱之前，请确保已经拍摄了第三步的照片。

这个面团在冷却至较硬的状态下更容易操作，因为面团中含有起酥油，所以在操作过程中需要迅速行动。