发布时间:2023-11-12 20:23:01源自:http://www.sporj.com阅读
一场秋雨一场凉,这样的天气正好想品尝一顿美味的火锅。早上在早市上购买了一只公鸡,非常新鲜,于是决定做一道口感鲜美的鸡公火锅。
配料:
公鸡 半只
姜片 7-8片
葱 适量
大蒜 4-5瓣
洋葱 半个
花椒 15粒
麻椒 15粒
干辣椒 4个
二荆条 2个
灯笼椒 1个
小米椒 2个
泡椒 2-4个
桂皮 1小块
香叶 2片
八角 2个
丁香 4粒
白芷 1小片
白蔻 1个
香菜籽 5-6粒
小茴香 15粒
良姜 1小块
料酒 2-3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
啤酒 1瓶
豆瓣酱 2-3勺
胡椒粉 2克
花椒粉 2克
冰糖 2粒
火锅素菜(如土豆、豆皮、金针菇、平菇、青菜等)
火锅荤菜(如牛肉丸、午餐肉、毛肚、虾滑等)
制作方法:
1. 将鸡肉洗净切成块,沥干水分后加入料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜片,搅拌均匀并腌制1小时左右。
2. 准备葱姜蒜和洋葱,将小米椒、泡椒切成长段。
3. 锅中加油,油热后放入刚才准备好的辅料,炒香后取出备用。
4. 在另一锅中加油,油热至七成热时放入腌制好的鸡块,炒至表面微微焦香。
5. 在炒熟鸡肉的过程中,准备好剩余的香料,用温水洗净。
6. 当鸡肉表面微焦后,放入豆瓣酱。如果不用火锅或使用火锅底料,只需放入2勺豆瓣酱即可。
7. 豆瓣酱炒香后,放入先前备用的辅料,翻炒均匀。
这样一道美味的鸡公火锅就完成了,搭配火锅素菜和荤菜,味道更加丰富。
以下是经过润色和校对的内容:
“匀”
将准备好的香料、冰糖放入锅中,进行爆香。
然后加入啤酒、生抽、蚝油,搅拌均匀后倒入能淹没鸡块的热水中,大火烧开后转小火炖煮约半小时。
如果没有吃火锅的习惯,可以在出锅前15分钟左右放入切好滚刀块的土豆或芋头,出锅前5分钟用大火收汁,最后在出锅前2分钟加入青椒、白芝麻、盐和鸡精,翻炒均匀。
如果喜欢火锅,只需要在出锅前放入适量的盐、鸡精、葱和香菜就可以了。
享用完鸡肉后,可以将剩余的汤汁倒入热油锅中,开始享受美味的火锅吧!
小贴士:
1. 在炒鸡肉时,可以使用火锅底料和香料,味道会更好。由于我家只剩下了牛油火锅底料,为了不抢味,我没有放。
2. 我建议对鸡肉进行腌制,这样会更加入味且口感鲜嫩。
3. 当鸡肉炒至微焦时,口感会更佳。
4. 我不能吃辣,这是微微辣的版本,喜欢吃辣的同学可以适当增加辣椒和泡椒的用量。
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