车前草还被称为车轮菜，这是一种常见的野生蔬菜，同时也是一种很好的中材。车前草属于较为寒性的植物，在中中具有清热利尿、抗衰老的功效。车前草生命力顽强，通常生长在路边、河边、石头边等地方。它既可以作为材使用，也可以食用。下面将详细介绍车前草的食用方法和其功效与作用。

车前草的食用方法：

方法一：车前草凉茶

材料：

车前草300克，冰糖适量。

步骤：

1. 将车前草去除根部及坏叶，清洗干净；

2. 将清洗干净的车前草放入锅中，加水；

3. 盖上锅盖，大火煮30分钟；

4. 加入适量冰糖继续煮制，直至糖融化。

方法二：凉拌车前草

材料：

车前草180克，香辣椒油1大勺，盐适量，鲣鱼酱油2勺，鲜味汁1勺，芝麻油适量，醋1勺。

步骤：

1. 将车前草的根部老皮削掉，保留部分嫩叶；

2. 将车前草放入沸水中焯水；

3. 将所有调料倒入大碗中，搅拌均匀；

4. 将车前草摆放在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可。

方法三：车前草炒肉片

材料：

猪瘦肉100克，泡发黑木耳50克，车前草50克，油、盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、红椒适量。

步骤：

1. 将车前草的嫩叶洗净；

2. 红椒切丝，木耳摘成小朵，葱姜蒜切成末；

3. 瘦肉切片，用生抽、淀粉、料酒腌制二十分钟以上；

4. 起锅烧油，油热后下肉片炒至变色；

5. 加入车前草和木耳，继续翻炒；

6. 最后加入红椒丝、葱姜蒜末，翻炒均匀；

7. 加入适量盐调味，出锅即可。

车前草变色后变白；接着加入葱姜蒜末进行翻炒；再加入木耳和红椒一起炒制一分钟；最后加入车前草翻炒至软，出锅时可适当放入一些食盐。

车前草的功效与作用：

1. 对泌尿系统的影响：

车前草具有一定的利尿作用，可以使犬、家兔以及人类的尿液排出量增加，同时也能增加尿素、尿酸和氯化钠的排泄。

2. 具有镇咳、平喘、祛痰的作用：

将车前草煎剂以高、低两种剂量给予猫进行灌胃实验，发现这两种剂量均能使猫的致咳电刺激阈值显著提高，而且随着剂量的增加，这一效果更为明显。

3. 对抗病原微生物的作用：

车前草的水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等真菌有不同程度的抑制作用。

4. 对胃液分泌具有双向调节作用：

对于毛果芸香碱所导致的胃液分泌过多以及肾上腺素所导致的胃液分泌过少，车前草均能发挥出对抗作用。此外，车前草对工作状态下的胃有抑制作用，而对于安静状态下的胃则没有明显影响。车前草还能暂时性增加肠液分泌，但对肠运动的调节则无明显影响。

5. 具有抗炎作用：

对于由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿，车前草具有明显的抑制作用。