花蛤，其美味可口，无人能敌。然而，很多人却不知道如何烹饪，导致炒出来的花蛤口感粗糙，无法去除内部的泥沙。为了让大家都能品尝到这道美味的佳肴，我将分享一种简易的做法。

配料：

花蛤 600克

姜，蒜，干辣椒 适量

料酒，蚝油，白糖 适量

盐，酱油 适量

香菜，小葱 各1颗

制作步骤：

1. 将姜、蒜切成末，香葱、香菜、干辣椒切成段备用。

2. 将花蛤清洗干净备用。

3. 锅中置火，加入花蛤，干炒，不加油，可加一点水，将花蛤炒至自动开口，然后逐个拣出，直至最后一只。

4. 在炒的过程中，会有大量的水分渗出，但这种水非常脏，有时还带有泥沙。

5. 用流水冲洗张口的花蛤，沥干水分。

6. 锅中再次置火，倒入油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加入料酒、酱油、蚝油、白糖，加少许盐，加一点水，再翻炒。

7. 加入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。

注意事项：

花蛤无需先用油炒的好处是干净卫生，食用更安心，保证每一片肉质都干净无泥沙，这样美味的食物谁能不喜欢呢？

关于炒花甲这类硬壳海鲜的烹饪方法，我会选择使用一口铁锅，火力大一些也无妨，舍不得使用优质的不粘锅，涂层一旦刮掉，锅便报废了。不粘锅在200度以上的高温下使用是不合适的，否则会缩短其使用寿命。

请注意,以下内容可能存在一些错误和不足之处。如果需要更准确的信息,请查阅可靠的来源。

涂层极易破裂,且对人体健康有害。因此,请各位厨师注意保护厨房用具。