发布时间:2023-11-12 19:50:01源自:http://www.sporj.com阅读
扇贝是许多孩子都非常喜欢食用的一种美食,它对人体健康有很多益处。可以说,扇贝不仅味道独特且口感极佳,而且还能帮助促进新陈代谢,增强体质。因此,在日常生活中,主妇们应该经常为家人制作扇贝美食。
那么,如何烹饪扇贝才能使其最美味呢?实际上,扇贝的做法多种多样。为了让孩子们多吃一些扇贝,主妇们最好下定决心学习扇贝的制作方法。
【扇贝制作】
1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料:切掉一半并洗净的扇贝若干,粉丝,蒜,姜少许,葱少许
调料:盐,生抽(可选),植物油
做法:非常简单。首先,将粉丝泡水变软,然后将蒜、姜、葱切成末,混合均匀。加入适量的盐,如果喜欢的话,可以加入适量的生抽。将泡软的粉丝铺在扇贝肉上,将扇贝摆放在盘子里。盖上盖子,隔水蒸约5分钟,取出后淋上少许明油,美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。
2. 蒜蓉扇贝
首先,将扇贝清洗干净,撬开贝壳,剔去贝肉,然后用清水冲洗干净待用。将贝壳摆放在盘中,将洗净的贝肉放在贝壳内,然后将蒜末用酱油、香醋、盐、味精调匀,根据个人口味而定。将调好的蒜蓉汁倒在贝肉上,然后将贝壳放入蒸锅中蒸。当锅开后,大约3-5分钟就可以取出了。不妨尝试一下这个美味佳肴。
3. 顺致春安
对于市售的扇贝,在剔除贝肉后,将其放入清水中,用筷子沿一个方向搅拌,泥沙自然就会沉淀下来。有时候购买回来的扇贝可能会粘有一些泥沙,这时需要仔细清洗,尤其是贝肉边缘的一些地方,可能不太容易清洗,需要有耐心。
嘿!
实际上,蒜蓉还有一个非常简单的制作方法:
首先,将新鲜的扇贝洗净外部的污垢,可以用牙刷刷干净。然后,放入蒸锅中,隔水蒸煮。在打开火后转为小火,大约2-3分钟后,扇贝就蒸好了。将蒸好的扇贝去掉一面壳,摆放在盘中,均匀地淋上蒜蓉,最后就可以享用了。这道蒜蓉是经过铁锅爆炒过的(即在一口铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里翻炒一下,可以加入鸡精、盐等调料,也可以不加,我通常会先加入一些红辣椒,然后放下蒜蓉)。
4. 清蒸扇贝
原料:新鲜扇贝若干、粉丝一把、葱、姜适量、酱油、食油、辣酱
做法:首先,准备好粉丝,将其放入沸水中煮熟,然后在凉水中冲洗,待用。接着,将扇贝清洗干净,葱、姜切丝,撒上一些葱、姜丝于扇贝上,然后放入蒸笼中蒸。如果没有蒸笼,也可以用其他器具代替。当扇贝肉变白时即可,注意不要蒸太久,否则扇贝肉会缩小。我通常需要5-10分钟,蒸好后可以将粉丝铺在盘子上,可以选择铺在扇贝上方,也可以铺在下方,根据个人喜好而定。我个人喜欢铺在上方,与扇贝一起食用。
与此同时,锅里倒入油,放入剩余的葱、姜和少量的辣酱,直到香味出来,放入酱油,我会在蒸扇贝时留下一些扇贝汁,加热至沸腾,然后直接浇在扇贝上。
个人喜好加入粉丝,结合扇贝的不同质地,以带来不同的咀嚼感。尝试一下吧,虽然做法简单,但是味道丰富,甚至可以与饭店里的美食相媲美哦!在粉丝泡软之后,可以直接放在洗净的扇贝上,然后再撒上一些豆豉,这样一道美味的清蒸扇贝就完成了。
适当加盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,焖2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!
还有一种方法,是我自己上周在家尝试的。扇贝洗净后,放入笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就成了蒜蓉葱油扇贝了。实际上,原本应该是将蒜头剁成蓉的,但我觉得太麻烦。再加上,我非常喜欢黄灯笼辣椒的味道,而且这个辣椒里本身就加入了蒜蓉。因此,我就偷懒了。没想到,味道出奇的好。
5. 日式白酒闷扇贝
要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细地刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。
做法:
1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选择一个较深的锅。先放入扇贝,然后放入洋葱,接着放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候,捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的撒上切碎的荷兰芹的芹叶。
6. 野山杂菌扇贝皇
做法:
1. 把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
2. 把大蒜切成碎片。
3. 选择一个较深的锅。先放入扇贝,然后放入洋葱,接着放入荷兰芹的茎。
4. 放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5. 盖上锅盖用中火煮。
6. 用经常的摇动锅。
7. 等到扇贝的壳打开的时候,捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
8. 再把扇贝放回锅里,在上面均匀的撒上切碎的荷兰芹的芹叶。
改变传统扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状,烩以野山杂菌、青椒丝,使口感更加鲜甜。
[原料/调料] 扇贝 8个,蒜味烤肉酱 1/3杯
[制作流程]
(1) 将扇贝洗净沥干,排入烤盘中。
(2) 再将蒜味烤肉酱放入扇贝中,每个放入1/2大匙,依序做好8个。
(3) 烤箱先预热200℃,放入扇贝,烤约20分钟,至熟后夹取出,放入盘中即可食用。
(另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内,再淋上酱料一起烤,或者将烤好的扇贝取出,与其他海鲜一起拌炒成为什锦佐料,淋在饭上,色香味俱全。)
其他辅料如蒜蓉、香草黄油白汁、奶香芝士、香椒等也别有风味!以下是一些烧烤扇贝的特色调料:
1. 蒜蓉调料:蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油。做法:将蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀,倒中锅中煮开,改小火煮6分钟,做成蒜蓉汁;
2. 豉香调料:黄油5克,盐5克,白糖10克,老抽3克,高汤5克(新鲜的扇贝会带有天然的甜味,所以调味料最好从简,否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽,给海鲜多了些许豉香);
3. 椒香调料:花椒5g、姜片适量、蒜粒2汤匙(30g)、红椒碎粒1茶匙(5g)、黄酒1汤匙。
(15毫升)、生抽1汤匙(15毫升)、豉油1汤匙(15毫升)、高汤3汤匙(45毫升)、油适量。
中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁作为调味汁。
用油炒香花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,将油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。(小贴士:红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜可以多放一些,味道更好。)
扇贝不仅美味营养丰富,而且做法多样。因此,在日常生活中,主妇们应该经常为孩子做扇贝食用。在此提醒大家,一定要确保扇贝外部清洁,以免家人误食沙子。
上一篇: 如何制作美味的鱼香肉丝? 制作美味早餐"
下一篇: 怪味胡豆的制作方法 山东胡豆的制作方法
碎片百科网 Copyright©2018-2019 All Rights Reserved
免责声明:本站所有图片、文字除注明原创外均来源于互联网,版权归原作者所有,若侵犯到您的权益,请立即联系我们删除,谢谢合作! 琼ICP备2023011107号-1