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白菜猪肉炖粉条的做法及口感如何? 猪肉粉条炖白菜

发布时间:2023-11-12 16:21:01源自:http://www.sporj.com阅读

以下是白菜猪肉炖粉条的做法:

1. 白菜准备六片,泡好的粉条适量,猪肉适量,豆腐泡适量。

2. 准备八角2个,姜一小块,蒜3瓣,大葱一小段。

3. 先将猪肉切片,用料酒、盐、草菇老抽抓匀腌一下。注意,老抽用的稍多一些,所以在炒制过程中只需少量老抽即可。腌好的猪肉放在一边备用。

4. 将豆腐泡切成两半。白菜洗净,帮部分用刀斜刀片成片,叶部分按照如图方式切割,将叶根帮分开,放在容器中。

5. 葱斜刀切片,蒜和姜切成大粒或薄片,根据个人喜好选择。将八角在水里冲洗一下,可以选用一个或两个。

6. 泡好的粉条适量,冬天用温水泡,大约二十分钟就软了,捞出备用。

7. 烧一些开水,今天使用的猪肉不很肥,所以稍微有些多,如果肉比较肥,可以将白肉切成片,先用少许油煸炒至微黄。

8. 下一步开始烹饪。首先,在锅里倒入适量的油,油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9. 然后加入腌制好的猪肉,继续翻炒至变色。

10. 加入泡好的粉条,翻炒均匀。

11. 倒入适量的草菇老抽、料酒、生抽、白胡椒粉、蔬之鲜鸡精,翻炒均匀。

12. 最后加入适量的盐、白糖、蚝油,翻炒均匀。

13. 将炒好的白菜猪肉和粉条倒入砂锅中,加入适量的开水,盖上锅盖,转小火炖煮十分钟左右。

14. 待白菜猪肉炖得入味且粉条熟透后,可以关火,撒上葱花,搅拌均匀即可享用。

以下是经过润色后的内容:

在锅中加热油,然后倒入已经腌制好的肉类进行翻炒。先将葱姜蒜和八角放入热锅中,煸炒至出香味。接着倒入已经腌制好的肉类,继续翻炒,直到肉类表面呈现出油润的状态。

接下来,放入白菜帮子,继续翻炒,直至其呈现出如图所示的状态。然后加入白菜叶,继续翻炒,直至菜叶变得柔软。

接着,加入烧开的开水,水量以刚好没过白菜为宜,如果喜欢喝汤的话可以多加一些水。然后放入泡发好的粉条和豆腐泡,翻炒均匀。

再加入生抽,翻炒一下,然后加入适量的草菇老抽,因为之前的腌肉老抽略微过量,所以这个可以少放一些,翻炒一下。接着放入白糖,翻炒一下。最后放入现磨的白胡椒粉,如果使用的是成品胡椒粉可以根据需要适量添加,并翻炒一下。

接下来,加入料酒,翻炒一下。所有调料翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火,炖大约二十分钟,期间要小心粉条粘锅,炖好后关火。然后放入适量的盐、蔬之鲜和蚝油,根据个人口味适量调整,由于老抽和生抽已经有咸味,所以盐的量可以根据实际情况自行尝试。最后搅拌均匀,即可出锅,为了让菜肴看起来更加美观,可以在上面撒上一些小葱圈。

小贴士:

1. 再次强调,如果肉类较肥,建议直接切成薄片,先将白肉煸炒出油,然后再倒入已经腌制好的肉进行翻炒。

2. 对于喜欢汤较多的朋友,可以稍微多加点水,如果使用的是新鲜白菜的话可以适量减少水的用量,因为新鲜白菜会出水。我这里使用的是在外放置了一段时间的白菜,所以并没有用到新鲜的白菜,我认为稍微脱水的白菜更适合用来做炖菜,这样做出来的白菜口感会更软糯,不容易煮烂。

3. 不喜欢的可以忽略这一部分。

吃豆腐泡时,不需要放辣椒。

4、添加的水必须是热水,并在加水后不断搅拌锅中的食物,以防粉条糊锅。

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