炼乳其实是一种经过特殊处理的牛奶制品，它主要采用新鲜牛奶或羊奶，通过消毒、浓缩等一系列工艺流程制成。炼乳的一大特点便是其具有较长的保质期，不易变质。炼乳通常是通过真空浓缩技术去除水分和空气，并将其制成乳制品，随后以罐子为主要包装形式。

炼乳味道甜美，因此在食用时需加入5至8倍的水进行稀释后方可饮用。在炼乳的制作过程中，可以选用脱脂乳或全脂乳，并进行预热灭菌，以确保产品的卫生和安全。接着，将处理好的炼乳放入真空浓缩罐中，进行浓缩处理。

经过浓缩处理后，需要对炼乳进行冷却，使其降至12至15度的适宜温度，然后进行装罐。在装罐后，需要静置约12小时，以便排除其中的气泡。在此过程中，务必保持卫生，避免手部直接接触产品。此外，炼乳的包装通常会在90度以上的高温条件下进行十分钟的灭菌处理，以保证其长期保存的效果。

炼乳的营养价值较高，含有丰富的碳水化合物、维生素C以及高蛋白、脂肪和矿物质。由于炼乳并非发酵制品，因此其营养成分相对难以被人体吸收和消化。为了确保人体能够充分吸收炼乳中的营养，通常需要对其进行二次加工和制作，如用炼乳制作蛋糕或其他食品。总之，炼乳是一种经过二次加工的乳制品，具有较高的营养价值和独特的口感。

牛奶制品经过一系列工序后，进行灌装处理，这样可以有效地延长其保质期。