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山西传统家常臊子面的制作方法和口感特点 猪肉臊子面的家常做法

发布时间:2023-11-12 18:34:01源自:http://www.sporj.com阅读

山西以面食闻名,各种面食种类繁多。臊子面是最家常,也是最受欢迎的面条制作方法之一。无论是在家庭餐桌上,还是在红白喜事的寿宴上,都能看到它的身影。每个家庭都有自己的臊子面制作方法,食材也没有限制,可以随着季节的变化自由搭配。

配料:

手擀面或购买的面条适量

白菜2片

土豆1个

胡萝卜1/2个

蒜苔蒜苗一小把

香菇2-3个

烧肉或现炒的肉丁

油炸豆腐

白豆腐

泡发好的木耳

海带

老抽

生抽

五香粉

鸡精

香菜末

山西家常臊子面的制作方法:

首先,准备适量手擀面(如果条件允许,建议选择手擀面,口感更佳)。如果没有手擀面,可以选择购买的面条或干的挂面。手擀面更加筋道。

接下来,准备一盆水,提前放置在室温下,冬天时可以稍微降低水的温度。

将泡发好的海带、木耳切成丝。烧肉和油豆腐切成丁,如果没有烧肉,可以使用炒好的肉丁代替。这两者都能增加面条的味道。

将白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别清洗干净后切成丁。将葱姜蒜切成末。白豆腐切成小块,并泡入开水中备用。

当油加热后,先爆香葱姜蒜末,然后将切好的蔬菜丁倒入锅中翻炒一会儿。接着放入生抽、老抽、五香粉、盐进行翻炒均匀,再加入足够多的水。如果有的话,可以加入一些高汤以提高味道。

将黑木耳、海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁加入锅中。待所有食材快要煮熟时,放入切好的豆腐丁再煮一会儿,最后加入少许鸡精调味即可。这样一道美味的臊子面就完成了。

准备好配料:将所需食材洗净并切好,如猪肉、胡萝卜、洋葱、青椒等。同时,准备一锅开水用于煮面条。

烹饪过程:首先,将猪肉切成丁状,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。然后,热锅凉油,将腌制好的肉丁倒入锅中翻炒至变色,盛出备用。接着,将胡萝卜、洋葱、青椒切成丝状,一同放入锅中煸炒至软烂。最后,加入炒好的肉丁,翻炒均匀,根据口味加入适量的盐、鸡精调味。

调料制作:在煮面的同时,另一边可开始制作调料。将葱姜蒜切碎,辣椒切段,放入碗中。加入适量的生抽、醋、香油、白糖搅拌均匀,制成调料汁备用。

面条处理:待面条煮熟后捞出过冷水,沥干水分。将面条沥干后的水分铺在碗底,将炒好的臊子铺在面条上。最后,将调料汁均匀地淋在臊子上,撒上葱花,即可食用。

小贴士:

1. 食材可根据个人口味进行调整,如不喜

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