用料：

- 牛腩一斤

- 西红柿一个

- 土豆一个

- 胡萝卜一个

- 洋葱半个

- 大葱三段

- 姜片五六片

- 香叶一片

- 桂皮一小块

- 八角一个

- 冰糖七八个

- 老抽一勺

- 料酒一勺

- 盐适量

- 油适量

- 生抽两勺

- 干辣椒两个

做法：

1. 准备调料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶。

2. 准备料汁：生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺，搅拌均匀。

3. 洋葱和胡萝卜切块（可根据个人口味添加）。

4. 将西红柿去皮切块。

5. 起锅烧油，先炒洋葱，再倒入西红柿和胡萝卜翻炒，加一点盐，可快速炒出茄汁，炒至关火。

6. 牛腩切大块泡水半小时，去除血水，多淘洗几遍。

7. 牛腩冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩，切记不要过凉水，过凉水会使牛肉变紧，不易煮烂。

8. 起锅烧油，熬糖色，放入七八颗冰糖，炒至红褐色冒泡，倒入牛腩翻炒上色，再倒入香料炒出香味，最后倒入料汁翻炒两分钟。

9. 将所有食材移入电饭锅，加入没过食材的开水（必须是热水），加入前面炒好的番茄等，调入一茶匙糖中和番茄的酸味。

10. 小火炖1.5小时。加入土豆块和一茶匙盐调味，可尝试一下咸淡，再炖10分钟出锅。

炖制过程中，可以根据个人喜好添加或删减配料和时间。