人们在日常生活中会食用各种类型的油，主要包括两类：动物油和植物油。常见的植物油包括花生油、菜籽油和芝麻油等。相比之下，人们吃得最多的动物油则是猪油。然而，近年来由于健康原因，越来越多的人选择避免食用猪油。此外，许多人常常将白油和猪油混淆。那么，这两种油究竟有何不同呢？

白油与猪油的区别如下：

白油是一种由炼油厂尾料经加工而成的基本油，可分为工业级和食品级等不同等级，主要用于生产工业润滑油、润滑脂和食品化妆品机械等的润滑油。

而猪油，在我国通常被称为荤油或猪大油。它来源于猪肉提炼过程，呈略黄色半透明液体状。

另外，值得注意的是，白油和猪油都属于基础油的一种。基础油一般经过一次加氢处理，主要由饱和烷烃分子结构组成。

酥油是藏族食品的重要组成部分，高原居民离不开它。酥油类似于黄油的一种乳制品，源自牛奶。在藏区，人们尤其喜欢食用牦牛产的酥油。夏季和秋季生产的牦牛酥油色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳；而冬季的酥油呈淡黄色，其光泽和营养价值都不及夏季和秋季生产的牦牛酥油。相比之下，羊酥油的颜色较白，光泽度和营养价值都较低，口感也相对较差。酥油能够滋润肠胃、健脾和胃，富含多种维生素，营养价值较高。

在食品结构较为简单的藏区，起酥油能够满足人体多方面的营养需求。

起酥油，又被称为起酥玛琪琳，英文名为Oleo Margarine或Pastry Margarine。酥油的英文名称是Shortening。

起酥油与普通的酥油或玛琪琳有所区别。它是由低熔点的牛油与其他动物油或植物油混合制成的具有高熔点的油脂，专用于制作起酥皮。起酥油的熔点通常在44摄氏度以上，是油脂类中熔点最高的，因此制作的点心口感最佳。

黄油，在蒙古语中称为“希日陶苏”。它味道独特且香气扑鼻，富含多种营养成分，是蒙古族牧民款待贵宾的上佳之选。黄油可以从中提取自奶皮子，也可以从中提取自白油，还可以从新鲜牛奶凝结出的油皮中获取。