请注意，制作蒸糯米酒的锅子和所有用于酿酒的工具必须保持干净，无油无生水。

原料：

白糯米 250克

蓝莓 125克

安琪甜酒曲 1克

凉开水 125～150克

制作方法：

1. 将白糯米洗净，去除表面淀粉，放入冰箱冷藏一晚。将泡软的糯米再次洗净，稍沥水分。

2. 蒸锅洗净，无油。在箅子上铺干净的湿纱布，将糯米铺在纱布上，用手指戳几个小孔以利于透气。大火烧开后，先将糯米蒸约25分钟至熟透。

3. 在蒸糯米的过程中，将酿酒的容器及工具用开水烫洗干净，确保无油无生水。

4. 再放入蓝莓，继续蒸约5分钟。

5. 蒸好后，蓝莓会自然爆开。

6. 将蒸好的糯米饭取出，放入烫洗过的盆中搅拌均匀，晾至35度左右，即不烫手的状态。

7. 不烫手后，撒上甜酒曲。

8. 倒入凉开水（冬天可用35度左右的温水）。

9. 充分搅拌均匀。注意要将糯米松散地分布，避免结块。

10. 然后将糯米酒酿倒入容器中，将表面压实，中间用筷子或擀面杖插一个小洞，以便酒酿能够顺利流出。

11. 最后盖好盖子，放置在温暖的地方，温度保持在30度左右最为适宜，大约需要24至48小时。气温较低时，所需时间会更长。

在容器中间的小洞里已经充满了酒汁。

刚酿好的蓝莓酒没有明显的酒味，味道酸甜，有些像饮料。

可以在室温下稍作等待，待其发酵一段时间后，酒的味道会更加醇厚。

经过多天的酝酿，酒味会逐渐变得更加浓郁。我喜欢将酒汁过滤出来饮用。请注意，当酒汁装入瓶中时，瓶盖千万不能盖得太紧！否则，由于酒汁发酵所产生的气体在瓶内不断积累，开瓶时可能会造成安全隐患！我在第三天时过滤出了酒液，然后在室温下放置了十来天，此时酒味已相当浓郁，可以放入冰箱冷藏以保持新鲜。想一起品尝吗？