素鸡翅是一种颇受欢迎的美食，在我国餐桌上的出现频率相当高。这种食物不仅味道可口，还含有丰富的营养成分，经常食用可以有效促进身体健康。素鸡翅的烹饪方法多样，如干锅素鸡翅、贵妃素鸡翅以及蒜香素鸡翅等。

一、干锅素鸡翅的做法

1. 准备适量的素鸡翅，并用开水泡制1-5分钟。

2. 将彩椒和青椒各半个洗净。

3. 将泡好的素鸡翅捞出，用冷水冲洗两遍，并挤出水分备用。

4. 去除清洗好的彩椒和青椒的蒂部，将其切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用。

5. 炒锅加热，倒入适量的食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香。

6. 接着放入素鸡翅，以大火翻炒。

7. 放入适量的生抽和辣椒酱，继续翻炒。

8. 翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中。

9. 加入适量的盐和糖，炒匀。如有汤汁，可以进行大火收汁。

10. 盛入碗中，秋冬时可以边加热边食用。

二、贵妃素鸡翅的做法：

1. 使用竹筷两根，分别将水面筋卷上竹筷，卷成素肠。

2. 将带有竹筷的水面筋放入开水中氽烫，取出后浸入冷水中，使其凝固，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段。

3. 分别煮熟冬笋、竹笋和栗子。

4. 冬笋切成长4.5厘米、粗条。竹笋切成菱形片，栗子一分为三，香菇切片。

5. 热锅注入花生油，加热至七成热，然后将素肠放入油锅，炸至外皮收缩后捞出并沥干油分；

6. 待其冷却后，将笋条塞入素肠段中，保持两头露出的状态，避免笋条脱落，这样就制成了素鸡翅；

7. 热锅倒入40克油，加热至七成热，加入香菇、竹笋片和栗子进行煸炒；

8. 加入酱油、精盐、400克鲜汤，同时加入味精、姜末、料酒和白糖，接着将鸡翅铺在上面，用湿火焖烧两三分钟；

9. 出锅前，先将冬笋等蔬菜部分用湿淀粉勾芡，然后淋上麻油，均匀地倒在鸡翅上即可。

三、蒜香素鸡翅的做法：

第1步、将素鸡翅放入清水中充分浸泡至变软；

第2步、将新鲜蒜苗洗净并切成碎末；

第3步、热锅入油，爆香辣椒；

第4步、倒入素鸡翅，进行较长时间的翻炒以使鸡肉充分吸收生抽的香味；

第5步、再倒入切好的蒜苗；

第6步、加入五香粉翻炒均匀，调味加入盐，快速翻炒几下后即可出锅；

第7步、将成品摆盘。