塘鲺，南方人的俗称，又称塘角鱼或胡子稔。这种鱼肉质鲜美，可以蒸、煮或熬汤食用，特别适合用于煲制黑豆，具有很好的滋补作用。搭配豆鼓、姜、蒜茸一起蒸，成为一道美味的家常菜。然而，塘鲺虽然美味，宰杀它并不容易，方法不当可能会被其两侧的硬刺扎伤。现在就教大家一种简单、快速地宰杀塘鲺的方法，这是我自己在宰杀过程中被扎伤多次后想出的办法，希望能与大家分享。

材料：

1. 剪刀一把

2. 抹布一块

宰杀塘鲺鱼的做法：

1. 将塘鲺鱼放入洗菜盆中，倒掉水并关闭排水口。

2. 使用抹布按住塘鲺身体，使其固定，注意力度要适中，以防滑动。

3. 提起塘鲺鱼，使腹部朝向自己。

4. 用剪刀剪开鱼下巴处的鳃帮位置，然后用拇指卡紧鱼头，左手同时扳开下鳃，接着右手用力向下扳断塘鲺的后颈筋。

5. 务必扳断塘鲺的后颈筋，否则它仍会乱动，可能导致被鱼刺扎伤。

6. 从塘鲺下巴边缘向下剪至排泄口处。

7. 处理干净塘鲺的内脏和鳃，用水冲洗干净即可。

注意事项：

1. 由于塘鲺身上有粘液，用手抓住很难稳定，可以用抹布盖住塘鲺身体以增加摩擦力，便于抓住。

2. 在切断塘鲺的后颈筋后，它就不会再乱动了，从而降低被扎伤的风险。