孩子喜欢吃豆豉鲮鱼，自己动手做既经济又实惠，而且卫生美味，做出来的口感甚至超过了罐头。

材料：

鲮鱼 500克

姜 2小块

豆豉 100克

蒜头 半个

糖 1勺

盐 2小勺

花生油 适量

自制豆豉鲮鱼的做法：

1. 将购买的新鲜鲮鱼处理干净，特别是要刮洗干净肚子里的黑色薄膜。

2. 加入2勺盐，切几片姜片，放入冰箱腌制1小时以上。

3. 取出姜片，用厨房纸巾吸干鱼身，备用。

4. 刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。

5. 姜蒜剁碎备用，清洗豆豉100克备用，倒入小碗，倒入小半碗酱油备用。

6. 热锅加油，烧至八成热，放入鲮鱼，用中火炸至金黄色。

7. 将炸好的鱼用碗装好，备用，留下炸鱼时溅出的油。

8. 在锅中留底油，烧热后炒香姜蒜蓉豆豉。

9. 炒香姜蒜豆豉后加入1勺糖，再次翻炒后出锅。

10. 将炒香的姜蒜豆豉倒出锅，平铺在刚炸好的鱼碗上。

11. 将事先准备好的小半碗酱油倒入鱼碗中。

12. 使用高压锅，加入足够的水，架子上放一个蒸架子。

13. 高压锅上汽后压煮20分钟，即可出锅放凉。

14. 用密封盒将冷却的豆豉鲮鱼装好，然后将炸过的鱼浸泡在炸油中，密封放置冰箱一夜，即可食用。

泡了一夜的鲮鱼香气四溢，鱼肉吸收了豆豉姜蒜的汁液，无论是搭配米饭还是炒麦菜，都是美味的家常菜。做法简单易学，有兴趣的朋友可以尝试一下。